Archives par mot-clé : raisin
Raisin de table ou cépage pour le vin
Nous approchons la fin de l’été et, au fil des jours, la consommation des fruits à noyaux va laisser la place aux fruits à pépins dont bien sûr le raisin. Nous tenions, à faire un spécial sur le raisin de … Continuer la lecture
Publié dans Vin et raisin
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Correction de la vendange
Les raisins récoltés lors de la vendange peuvent, certaines années, présenter des défauts d’acidité ou des carences en sucre qui seraient dommageables pour la qualité du vin. Pour y remédier, le vinificateur a recours à certaines pratiques réglementées pour améliorer … Continuer la lecture
Publié dans Vigne et viticulture, Vin et raisin
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