Archives par mot-clé : fermentation alcoolique
Comment fonctionne la fermentation alcoolique ?
La fermentation alcoolique est une suite de réactions chimiques qui permet d’obtenir des arômes, du gaz carbonique, de l’alcool ainsi que du glycérol et cela à partir du sucre du raisin. La transformation des sucres en alcool En pratique, le … Continuer la lecture
Publié dans Les vinifications, Vin et raisin
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Comment élaborer un vin blanc ?
C’est en vinifiant le jus pressé de raisins à peau blanche ou rouge que l’on obtient un vin blanc. Le vin blanc est ainsi un vin traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La récolte … Continuer la lecture
Publié dans Les vinifications
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