Archives par mot-clé : élevage
Influence de l’élevage et du vieillissement sur le vin
C’est pendant cette phase que vont se produire les transformations du vin qui se traduisent par une modification de la couleur du vin qui prend différentes nuances selon le degré d’évolution du vin. Ces nuances seront de plus en plus … Continuer la lecture
Publié dans Les vinifications, Vin et raisin
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Pourquoi élever un vin en fût de chêne ?
De l’élevage en fût dans la cave dépend la longue vie d’une bouteille. C’est la raison pour laquelle le maître de chai se doit d’affiner et d’éduquer le caractère complexe du vin. Chaque fût lors de son élaboration passe par … Continuer la lecture
Publié dans Les vinifications, Vin et raisin
Marqué avec barrique, élevage, foudre, fût de chêne, tannins, vinification