Archives de catégorie : La dégustation

De plus en plus d’entreprises nous demandent de mettre en place des ateliers de dégustation autour du cigare. En effet le cigare comme le vin sont étroitement liés aux saveurs, au goût et à la découverte des sensations qu’ils procurent … Continuer la lecture →

Savoir déguster Savoir déguster est un art d’après les dire. Malheureusement, mon impression personnelle est beaucoup plus terre à terre. La dégustation s’apprend et s’améliore au fil du temps. Celle ci est un pur exercice d’entraînement et de mémoire. Les … Continuer la lecture →

Les normes officielles du verre INAO Étant un outil à part entière, le verre INAO répond à certaines normes de qualité. C’est un cahier des charge qui a défini quels sont les critères du verre INAO pour qu’il soit aux … Continuer la lecture →

1. Pour cela, il vous faut tout d’abord choisir un thème que vous garderez secret jusqu’à la fin de la réunion. (Faites vous aider par votre caviste si vous êtes à court d’imagination). Vous pouvez, par exemple, choisir une année, … Continuer la lecture →

Les commentaires de dégustation de personnes avisées semblent éloquents, la couleur du vin semblerait bien influencer la description des arômes et du goût, pis encore l’appréciation olfactive réelle. Force est d’abord de constater que la description symbolique des caractères du … Continuer la lecture →

Voici un extrait vidéo de notre méthode de dégustation avec les différentes phases de l’analyse sensorielle.   Bien entendu ce tutoriel vidéo sur la méthodologie de la dégustation n’est qu’un échantillon de ce qui est exposé durant nos cours d’oenologie, … Continuer la lecture →

La dégustation d’un vin est un exercice qui demande beaucoup d’entraînements. Le but est ici de faire des exercices ludiques qui se terminent par des exercices de dégustation conviviale. L’exercice de comparaison des vins Un premier exercice consiste à comparer … Continuer la lecture →